木耳烘干加工工藝，木耳烘干房安裝

木耳百科

木耳既有天然的又可以人工培育，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊沿波浪狀，寬3-10cm，厚2mm上下，以側生的細柄或狹細的附著部固著于基質上。顏色褐黑色，材質綿軟呈膠原纖維狀，薄而有延展性，潮濕時透明色，干躁時收攏變成脆硬的角質層類似革質。

木耳從色調分有白木耳和黑木耳二種，從飼養分有天然的和人工培養的二種。銷售市場上市場銷售的絕大多數是人工培養的，天然的黑木耳寶貴稀缺，以阿爾山黑木耳更為知名。黑木耳狀如耳朵里面，系內寄生于枯木上的一種食用菌，含有鐵、鈣、磷和維生素b21等。

木耳烘干加工工藝

將木耳一層層勻稱放置至拖盤后，放進不銹鋼板原材料車送入烘干房，木耳烘干時的溫度需從35℃逐漸提升，假如溫度之高，祛濕無法跟上，非常容易造成木耳形變。

在35℃-40℃烘干4小時后，可適度上升到45℃-50℃再烘五個鐘頭，最大不可超出60℃，隨后在45℃-50℃溫度下烘干至干躁。全部烘干步驟必須10-14個鐘頭。烘出去的木耳水分含量勻稱，不黏連，朵形完整。

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