掛面是用小麥粉加鹽、堿和水，然后切成一定長度的掛面。掛面的生產工藝一般如下:原輔材料預處理表面攪拌固化壓制切條濕表面切割干燥切割計量包裝檢驗成品掛面干燥是整條生產線投資大、技術強的工序。并與產品服務質量和生產管理成本有非常具有重要的關系。脆面、潮位、發生在生產酸表面現象,例如是由不合理的干燥設備和技術,所以必須高度關注,在80年代,流行的是低溫干燥,從日本引進,溫度不高于35°,干燥主要是模仿自然干燥,雖然干面質量達到了標準，但由于其速度慢，需要大量場地限制生產。隨著社會經驗的提高和干燥處理技術的發展和改造，現在我們大部分面條都采用中溫中速的方法可以進行分析干燥。空氣能面條烘干機典型的中溫中速干燥設備。

面條烘干機在干燥過程中，可有效控制循環空氣的溫度、濕度和循環流量，溫度調節范圍為常溫~ 80℃（帶輔助加熱裝置），相對濕度調節范圍為15％ ~ 80％，適用于熱敏性物料的干燥。熱泵干燥機和干燥室具有短時間升溫、排濕為良好的設計原理。一般情況下，3P機應配套干燥室15立方米左右，6P機應配套干燥室25-30立方米，10P機應配套干燥室30-40立方米。烘干機的干燥室內部采用傳統冷庫板材料，厚度約10厘米，隔熱系統性能具有非常好。尋找一種既能取代原有的老式干燥設備，又安全、環保、節能的干燥設備，顯得越來越迫切。

使用空氣能熱泵面條烘干機的優點是:

1.封閉式循環干燥方式，節能效果好，無污染，適用于多種食品的脫水烘干。

2.干燥過程中物料干燥徹底、營養成分損失少、顏色美觀、速度快。

3.熱泵烘干機自帶排濕系統，不影響室內干濕。

4.全自動控制方式，操作簡單方便；根據干燥產品的不同設置不同的干燥溫度，該設備可以一機多用滿足不同種類產品的干燥。

5.設備安全性能高:設備配有相序保護、缺相保護、過載保護、高壓保護、低壓保護等。，避免因特殊情況造成財產損失。