香菇烘干機技術及香菇烘干加工工藝是如何的？

       香菇裁培多選用立體溫室大棚和溫室大棚路面種植，最先要把握好香菇的采收時間，在大晴天開展采收，邊熟邊采收品質更強，大晴天采收水份含量75-80%，更有利于香菇的烘干質量，下雨天采收香菇水份含量90%，烘干時間便會增加。次之把握好香菇的采收方式，采收時不可磕傷菌蓋、菌褶和周邊的小菇，也不可將菇腳殘余在菌棒上，以避免殘余的菇腳感柒病蟲害影響后續的出菇品質。剛采收的新鮮香菇，要立刻開展分揀處理，先用剪子剪去菇腳，留1CM長的菇柄，隨后按香菇的種類與質量不一樣，開展歸類分級，再依據菌蓋的尺寸、薄厚、水分含量的是多少，再各自裝進不銹鋼推車的拖盤上。

       裝在拖盤上的香菇送進烘干機開展烘干，應把大而厚及水份含量高的放到頂層，小而薄及水分含量低的放到下一層，一般放置8～10層上下，若香菇放置太多，則易使頂層、中高層、下一層的原材料遇熱溫度不勻稱，造成烘干不深入，各層的間隔應是三十厘米。香菇烘干采收后留意立即攤開，不然香菇易腐爛，烘干擺盤裝飾時留意香菇蓋朝下，那樣才會收攏的較為好看。烘干時務必先低溫烘干，隨后慢慢上升烘干溫度，一般 1小時提溫1～3℃，高溫應操縱在80～85℃，一般規定35～40℃下烘干6小時，40～60℃下烘干8～10小時，60℃標準下烘干2小時。香菇水分含量越高，必須在低溫標準下烘干的時間就越長。烘干機內的溫度也不可以時高時低，不然會使香菇色調發黑，質量降低。

       在香菇的烘干全過程中，除開必須嚴控加熱溫度，及時排濕也是一個關鍵的環節。在香菇烘干的早期，烘干室溫度為35～40℃時，應開啟所有排濕孔或排氣扇；當溫度升高到40～60℃時，排濕3～4小時。溫度在60℃以后，可將排濕孔排濕風扇都關掉。假如排濕過多，易使香菇色淺泛白，就更改了香菇原來的顏色了。為了更好地調整房間內溫度，確保烘干室的暖風循環系統，務必隨時隨地向室內通風，因而，烘干室下邊應設20×20厘米的通風口兩個。烘干至16～18小時后，開啟烘干通道門，檢測香菇水分含量是不是達標。