銀魚又被稱為銀條魚、面條魚。遍布于在我國山東省至浙江省沿海地區(qū)。小銀魚是很常見的美食，淡干鮮甜，含鈣量豐富，是餐桌上必不可少的角色，在市場(chǎng)看到的是用銀魚烘干機(jī)半加工品作為小銀魚，小銀魚屬于較難烘干的產(chǎn)品，一定要足干夠硬，才適合保存，外面是干了，里面還是潮的，容易發(fā)霉且影響售價(jià)，傳統(tǒng)的曬干效率低，時(shí)間長還效果差。

目前熱泵干燥是國內(nèi)常用的先進(jìn)設(shè)備，熱泵銀魚烘干機(jī)溫度和濕度還有干燥模式可通過智能控制系統(tǒng)準(zhǔn)確控制，可根據(jù)不同的熱敏性可選擇的烘干模式，溫度，濕度風(fēng)量等，烘干的銀魚色澤自然，形態(tài)干爽，形狀完整，營養(yǎng)保留完整，復(fù)水性好，鮮香無腥味，手握柔軟不生硬。

銀魚烘干機(jī)加工工藝：

1、將腌漬后的小銀魚放進(jìn)40℃的烘干箱。烘干時(shí)保持低溫，慢慢上升溫度。一般1鐘頭提溫1-3，溫度操縱在45°-55°。一般規(guī)定40°-45°下烘烤6鐘頭，銀魚水分含量越高，必須在超低溫標(biāo)準(zhǔn)下烘烤的時(shí)間就越長。

2、烘干溫度：在銀魚烘烤早期，烘干室溫度為35°-40°時(shí)；當(dāng)溫度升高到40°-55°時(shí)，可中斷排濕。55°之后可不排濕。

3、第2次烘干。將小銀魚放進(jìn)55℃的烘干箱中烘烤至16-18小時(shí)后，可開啟烘干通道門，檢測(cè)銀魚水分含量是不是達(dá)標(biāo)，烘干后的銀魚含水量百分10上下。烘干的銀魚顏色自然，形狀舒爽，詳細(xì)勻稱，微量元素高，復(fù)水溶性好，發(fā)制大，鮮美無腥味兒，手握著綿軟不生澀。

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